Tojiro Messer "ZEN" - Nakiri 180mm Gemüsemesser. Das ZEN Messer Nakiri von Tojiro ist speziell zum Schneiden von Gemüse. Mit der breiten Klinge lässt sich das Schneidgut einfach aufnehmen. Die Klinge wird aus 3-Lagen Stahl hergestellt, wobei man für die mittlere Lage des Tojiro Messer auf den qualitativ hochwertigen VG-10 Stahl zurück greift. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit, lang anhaltender Schärfe, der zudem noch einfach nachzuschleifen ist. Für den Griff verwendet man japanische Eiche. Die Messer sind rostfrei sollten aber dennoch nicht in der Spülmaschine gereinigt und durch den Holzgriff nach dem Spülen grundlich abgetrocknet werden.

• Klingenform: Nakiri - Gemüsemesser
• Klingenlänge: 180mm
• Klingenkern: VG10
• Gesamtlänge 295mm
• Gewicht: 255g
• Härte: 60 +/-1 HRC
• Anschliff: Beidseitig

Wenn Sie mehr über den Aufbau einer 3-Lagenstahl Klinge wissen wollen, dann klicken Sie hier < Aufbau Tojiro ZEN >