Das Tamahagane Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 240mm dient zum Schneiden von großen Fleich- und Fischstücken. Klingenlänge: 240mm Gesamtlänge: ca. 360mm Stahl: 63 Lagen Nickel-Damascus Kern: VG-10 Härte: 61HRC Gewicht: 180g		Die von uns importierten japanischen Messer der Serie TAMAHAGANE haben eine rostfreie Klinge aus 63 lagigen Nickel-Damaststahl und einen Kern aus VG10-Stahl. Die besonders Scharfe und wunderschön gezeichnete Damastklinge wird durch die polierte Schneide zum atemberaubenden Kochmesser. Mit der beidseitig geschliffen Klinge arbeiten Sie sich mit Leichtigkeit durch das Schneidgut. In reiner Handarbeit wird die Klinge poliert und auf einem Wasserstein abgezogen. Dieses aufwändige Verfahren verleitet dem Kochmesser seine langbleibenden Schnitthaltigkeit.
Der Übergang von der Damastklinge zum Griff  wird durch eine Edelstahlzwinge abgerundet. Für den Griff verwendet der japanische Hersteller rötliches Pakkaholz das durch 3 Nieten fixiert wird. Eine optimale Verarbeitung des Griffes macht dieses Messer nicht nur zum Kochgenuss, sondern sorgt zugleich für die notwendige Hygiene. Nieten sowie der Übergang des durchgehenden Erls zum Holzgriff sind ohne scharfe bzw. störende Kanten. Das Messer ist optimal ausbalanciert und liegt durch den angepassten Griff sehr angenehm in der Hand. Mit diesen japanischen Messern, die in einer schwarzen Geschenkverpackung ausgeliefert werden, machen Sie nicht nur jedem Hobbykoch eine Freude.