Tojiro Yasuki Shirogami Messer - Santoku 165mm

Das Santoku ist ein Allroundmesser in der Küche.  Hauptsächlich wird es genutzt um Fleisch oder Fisch zu Schneiden. Bedingt durch die leicht gebogene Klingenform, können Sie es aber auch als Wiegemesser verwenden. Für grössere Mengen sollten Sie aber dann auf unser Tojiro Nakiri zurückgreifen.

Die Klingen dieser Messer sind aus nicht rostfreiem Yasuki Shirogami Stahl. Dieses sehr harte und widerstandsfähige Material wird von weichem Eisen umgeben. Dies sorgt für einfache Handhabung und leichten Nachschliff. Der Schärfegrad dieser traditionell hergestellten Messer liegt im obersten Bereich. Die Messer sind beidseitig angeschliffen. Der traditionelle Griff aus Magnolienholz liegt perfekt in der Hand. Die Schmiedeoberfläche runded das Bild ab.

• Klingenlänge: ca. 165mm
• Gesamtlänge: ca. 300mm
• Blattstärke: ca. 3mm
• Griff: Magnolienholz
• Anschliff: beidseitig
• HRC: 60 (+/- 1)

Dieses Tojiro Messer sollten Sie nicht in der Spülmaschine reinigen, sondern nach Gebrauch mit einem weichen Tuch und warmen Wasser reinigen. Anschliessend das Messer gründlich trocknen. Da die Schneiden japanischer Messer sehr dünn sind, sollten Sie diese auch nicht in der Schublade mit anderen Messern aufbewahren. Hier kann es passieren das die Klingen der Messer zusammentreffen und es dadurch zu einer Beschädigung kommt. Nutzen Sie hier eine Magnetleiste, Messertasche oder Messerblock.

Für japanische Messer bitte einen Wasserstein verwenden. In unserem Messershop finden Sie eine grosse Auswahl passender Schleifstein. Mit einem Wetzstahl können Sie die Klingen beschädigen. Verwenden Sie für diese Messer eine Schneidunterlage aus Holz, Bambus oder Kunststoff. Verwenden Sie keine harten Unterlagen wie Stein, Glas, Metall etc auch hier kann es passieren, dass die Klinge beschädigt wird. Schneidunterlagen, Messertaschen oder  Schleifsteine finden Sie in unser Rubrik Zubehör.

Tojiro Messer werden in der Provinz Niigata, Japan von der Firma Fujitora hergestellt. Fujitora wurde als kleiner Familienbetrieb der Familie Fujita gegründet und zählt inzwischen zu den fünf größten Messerherstellern Japans. Tojiro Messer werden inzwischen in über 15 Ländern mit großem Erfolg verkauft.

Wir sind ein autorisiertes Unternehmen für den Verkauf  von Tojiro Messer