Die japanischen Messer von Kanetsugu werden nach alter Tradition hergestellt. Ziel des jetzigen Geschäftsführers Mitsuyasu Kawamura war es, nach dem alten Herstellungsverfahren eine Kochmesser Serie zu entwickeln, die mit der Schärfe eines Katanas zu vergleichen ist. So sind die rostfreien Klingen aus Molybdänstahl eisgehärtet und auf japanische Weise geschliffen. Diese Messer zeichnen sich durch extreme Schärfe, langer Schnitthaltigkeit und guter Lage in der Hand aus.

Dieses japanische Gyuto der PRO-M Reihe hat eine Klingenlänge von 180mm

• Klinge 180 mm
• Gewicht 140g
• Gesamtlänge 305 mm