Tojiro F507 DP Eco Gyuto 37Lagen Damast. Aufwändig gefertigte Messer von höchster Qualität. In feinen Schichten wechseln sich harter und weicher Stahl mit unterschiedlichem Anteil an Kohlenstoff ab. Die Kernschicht ist aus extrem hartem, mit Cobalt legiertem Kohlenstoffstahl (VG-10 Stahl). Die Rockwell-Härte dieser Messer liegt bei 60+/-1. Das Muster an der Klingenoberfläche entsteht durch die Verwendung dieser verschiedenen Stahlsorten. Es wird Suminagashi genannt.
Diese aus 37 Lagen Stahl geschmiedeten Messer sehen nicht nur einzigartig aus, sie sind auch rasiermesserscharf. Japanische Schwerter wurden früher mit einer analogen Technik geschmiedet: Harte Stähle hatten den Vorteil, dass sie lange scharf blieben; allerdings brachen sie wegen ihrer Härte sehr leicht. Weiche Stähle hatten diesen Nachteil zwar nicht, allerdings blieben sie auch nicht so lange scharf. Also kombinierte man unterschiedlich harte Stähle und fand so einen gelungenen Kompromiss.
Mit japanischer Schwert Technologie geschmiedete Klingen überzeugen durch hohe Schnittfestigkeit mit lang anhaltendem Biss und extrem scharfe Klingen! Diese Tojiro Messer sind rostfrei. Das Messer wird in einer attraktiven Geschenkbox geliefert.
- Klinge 180 mm
- Klingenstärke 2mm
- Gesamtlänge 310 mm
- Gewicht 170g
- Stahl 37 Lagen Damast
- Das Allround Tojiro Messer für Fleisch, Fisch, Gemüse uvm.
Dieses Tojiro Messer sollten Sie nicht in der Spülmaschine reinigen, sondern nach Gebrauch mit einem weichen Tuch und warmen Wasser reinigen. Anschliessend das Messer gründlich trocknen. Da die Schneiden japanischer Messer sehr dünn sind, sollten Sie diese auch nicht in der Schublade mit anderen Messern aufbewahren. Hier kann es passieren das die Klingen der Messer zusammentreffen und es dadurch zu einer Beschädigung kommt. Nutzen Sie hier eine Magnetleiste, Messertasche oder Messerblock.
Für japanische Messer bitte einen Wasserstein verwenden. In unserem Messershop finden Sie eine grosse Auswahl passender Schleifstein. Mit einem Wetzstahl können Sie die Klingen beschädigen. Verwenden Sie für diese Messer eine Schneidunterlage aus Holz, Bambus oder Kunststoff. Verwenden Sie keine harten Unterlagen wie Stein, Glas, Metall etc auch hier kann es passieren, dass die Klinge beschädigt wird. Schneidunterlagen, Messertaschen oder Schleifsteine finden Sie in unser Rubrik Zubehör.
Tojiro Messer werden in der Provinz Niigata, Japan von der Firma Fujitora hergestellt. Fujitora wurde als kleiner Familienbetrieb der Familie Fujita gegründet und zählt inzwischen zu den fünf größten Messerherstellern Japans. Tojiro Messer werden inzwischen in über 15 Ländern mit großem Erfolg verkauft.
Wir sind ein autorisiertes Unternehmen für den Verkauf von Tojiro Messer
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